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Die rezepte von küchenchef Marco Stabile

Pochierte Eier mit getrüffeltem Gold


POCHIERTE EIER MIT AROMATISIERTEM GOLD MIT TRÜFFELAROMA UND KARTOFFELN MIT OLIVENOL MARCO STABILE

 

Die rezepte von küchenchef Marco Stabile

Pochierte Eier mit getrüffeltem Gold

und Kartoffeln mit Olivenöl

*

Zutaten für 4 Personen

4 frische Bio-Eier

Maldon-Salz

100 g gelbe Kartoffeln

Natives Olivenöl

Mikrowellenfeste Folie

Goldflocken mit Trüffelgeschmack

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Den Inhalt des Streuers vor der Verwendung gut durchschütteln.


Die Eier zuerst mit Olivenöl bestreichen und mit einer großzügigen Menge Goldflocken bestreuen. Danach jedes Ei einzeln mit Folie umhüllen.

20 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Die gut gewaschenen Kartoffeln ungeschält in Würfel schneiden. So lange in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen, bis sie richtig weich sind.

Von Hand mixen und natives Olivenöl zugeben. Es soll eine einheitliche, gleichzeitig aber grobe Creme (das Kochwasser nicht abgießen) entstehen. Mit Salz abschmecken.

Die Eier in kochendes Wasser legen und etwa 4 ½ Minuten lang kochen. Ein paar Sekunden lang ruhen lassen und die Folienhülle öffnen.

Den Kartoffelbrei in Kreisform auf dem Teller anrichten, das Ei mit Hilfe eines Löffels in den Kreis legen. Das Ei mit ein wenig Maldon-Salz und erneut mit Trüffel-Goldflocken bestreuen.


Guten Appetit!

 


Wer ist Küchenchef Marco Stabile

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