{"id":44896,"date":"2020-03-06T17:03:43","date_gmt":"2020-03-06T16:03:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.manetti.com\/splendore-in-tavola-oro-alimentare\/"},"modified":"2023-04-27T11:27:57","modified_gmt":"2023-04-27T09:27:57","slug":"pracht-auf-dem-tisch-essbares-gold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manetti.com\/de\/pracht-auf-dem-tisch-essbares-gold\/","title":{"rendered":"
PRACHT AUF DEM TISCH: ESSBARES GOLD"},"content":{"rendered":"\n

“Ein kleines Quadrat in einem Kreis, das durch die chromatische Harmonie und den Kontrast zwischen der kompakten Oberfl\u00e4che des Reises und dem durch die Hitze gekr\u00e4uselten Blattgold perfekt wird”: so beschrieb der Chefkoch Gualtiero Marchesi 1981 sein ber\u00fchmtes “Safran-Gold-Risotto”. Ihm und seinem perfekten Gericht verdanken wir das Verdienst, dem essbaren Gold wieder eine f\u00fchrende Rolle in der italienischen gastronomischen Kultur gegeben zu haben.<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie sich von den Rezepten der gro\u00dfen K\u00f6che inspirieren, die Manetti food gold verwenden<\/strong><\/span><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Heute ist essbares Gold bei Chefk\u00f6chen auf der ganzen Welt sehr beliebt und alles andere als eine Neuheit in der modernen K\u00fcche. Seine Verwendung hat im Gegenteil eine jahrtausendealte Geschichte. Im alten Mesopotamien waren goldene Bl\u00e4tter das exklusive Privileg der k\u00f6niglichen Tafeln, in \u00c4gypten wurde Goldpuder zum Kneten des Brotes f\u00fcr die Pharaonen verwendet und im kaiserlichen Rom wurden Goldkr\u00fcmel auf S\u00fc\u00dfigkeiten gestreut, wie heute Puderzucker.<\/p>\n\n\n

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Die Verwendung von Gold in der K\u00fcche ist auch an den feudalen H\u00f6fen des mittelalterlichen Europas gut dokumentiert. Der Historiker Bernardino Corio berichtet, dass im Jahr 1368 bei der Hochzeit von Violante Visconti mit dem Sohn des K\u00f6nigs von England nicht weniger als f\u00fcnfzig mit essbarem Gold verzierte G\u00e4nge serviert wurden: Ferkel, Hasen, Hechte, Forellen, Wachteln, Rebh\u00fchner und sogar ein ganzes Kalb, das komplett vergoldet war.<\/p>\n\n\n\n

In der Renaissance wurde die glitzernde Anziehungskraft des Goldes zu einer solchen Begeisterung, dass der Stadtrat von Padua gezwungen war, den Wunsch, die G\u00e4ste zu \u00fcberraschen, einzud\u00e4mmen und per Gesetz zu verbieten, dass bei Hochzeitsbanketten mehr als zwei mit Gold verzierte G\u00e4nge serviert werden. Die Ermahnung betraf nicht das benachbarte Venedig, wo im Januar 1521 bei einem gro\u00dfen Festmahl im Palazzo Venier zu Ehren eines neapolitanischen Prinzen ebenfalls mit Blattgold \u00fcberzogene Austern angeboten wurden. Etwa siebzig Jahre sp\u00e4ter sorgte ein r\u00f6misches Bankett zu Ehren von Herzog Wilhelm von Bayern f\u00fcr Aufsehen: Diesmal wurden Fasane mit Federn serviert, die mit Goldtropfen bedeckt waren, und Brote, die mit Gold- und Silberbl\u00e4ttern veredelt waren.<\/p>\n\n\n\n

Nicht zu beneiden ist das, was Chris Large, der exzentrische Chefkoch des Restaurants Honky Tonk, vor ein paar Jahren in London gemacht hat. Er nahm den “Glamburger”, einen Hamburger aus Rind- und Wildfleisch, mit russischem Kaviar, iranischem Safran und Blattgoldflocken in sein Men\u00fc auf (Kosten von 1100 Pfund).<\/p>\n\n\n

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Heute ist essbares Gold nicht nur extravagant, sondern auch ein Luxus, der f\u00fcr jedermann erschwinglich ist: ein Hauch von Puder oder eine Prise reiner Goldkr\u00fcmel reichen aus, um ein Gericht oder ein Glas Champagner einzigartig und unvergesslich zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Neben seinem au\u00dfergew\u00f6hnlichen landschaftlichen Potenzial war essbares Gold jahrhundertelang beliebt, weil man glaubte, dass es wichtige heilende Eigenschaften besitzt. Der Arzt und Alchemist Paracelsus aus dem 16. Jahrhundert war davon \u00fcberzeugt, dass Gold und Silber – in geeigneter Weise behandelt und verd\u00fcnnt – die Herz-Kreislauf-Funktionen unterst\u00fctzen und regulieren, und viele seiner Kollegen machten bei der Herstellung von Medikamenten ausgiebig Gebrauch von Gold und hielten es f\u00fcr ein echtes Allheilmittel.<\/p>\n\n\n

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Heute wissen wir, dass das edelste aller Metalle tats\u00e4chlich biologisch inert ist und die Funktion unseres K\u00f6rpers nicht beeintr\u00e4chtigt. Was jedoch nie aufh\u00f6rt, alle zu faszinieren, ist der au\u00dfergew\u00f6hnliche Charme ihrer Pracht und die leichte, ungreifbare Magie, mit der sie jedes Gericht mit ein paar einfachen Gesten \u00fcberzieht.<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie Ihre Kreativit\u00e4t auf die Probe<\/strong><\/span><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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