EL ORO COMESTIBLE GOLD CHEF

El oro comestible cuenta con una extensa tradición: los antiguos egipcios lo usaban como ofrenda a los dioses, los señores del renacimiento para dar muestra de su riqueza y poder.

La antigua costumbre de decorar los platos con pan de oro comestible es hoy una de las tradiciones más exclusivas del food design, redescubierta por Gualtiero Marchesi y muy apreciada por los chef galardonados con Estrella Michelin de todo el mundo.

La familia Manetti produce su oro comestible en Florencia y cuenta con una experiencia de 400 años en el antiguo oficio de batidor de oro. El oro comestible Gold Chef está disponible en diferentes formatos y resulta ideal para todos los sectores: desde aquel doméstico a la alta restauración, desde el bartending a la producción industrial de comidas.

Entera, triturada en migas, copos y polvo: la hoja de pan de oro hace resplandecer con un magnifico brillo aperitivos, primeros y segundos platos, repostería y licores.

Parámetros de calidad del oro comestible Gold Chef::

  • 100 % made in Italy.
  • Sin sabor.
  • Imperceptible al paladar.
  • Libre de gluten.
  • 100 % natural.
  • Clasificado por la Comunidad Europea como Colorante Alimentario.
  • Producido con Oro puro trazabilizado, certificado y responsable.

La línea de oro comestible Gold Chef incluye:

Además de oro, proponemos también la plata comestible, perfecta para aportar a los platos, chocolates y repostería sorprendentes reflejos de luna:

HOJA DE PAN DE ORO COMESTIBLE

La hoja de pan de oro para uso alimentario es el más clásico y precioso corte de oro comestible.

Empleado principalmente en restauración, sobre todo para decorar platos con superficies amplias como es el caso de las tartas o los risottos. Se puede incorporar al plato entera o cortada en fragmentos de cualquier forma o dimensión. Perfecta para creaciones excepcionales, ha sido tradicionalmente destinada a un uso artesanal. Puede, sin embargo, ser utilizada también para decorar productos alimentarios industriales.

Para su venta al por menor, las hojas de pan de oro comestible se presentan en elegantes embalajes. Disponibles en 2 formatos: 

  • 14 librillos de 2 hojas de 50x50 mm
  • 12 librillos de 5 hojas de 86x86 mm.

COMO SE REALIZA

El oro de 24kt se funde en un lingote gracias a un largo y complejo proceso en el que coexisten tecnologías avanzadas y artesanía de excelencia. Su espesor se reduce de forma progresiva hasta transformarse en una cinta muy fina y, por fin, en una hoja de pan de oro casi transparente y ligera como una pluma.

Algunas características de nuestras instalaciones en Florencia, donde se realiza el proceso:

  • Respeta las buenas prácticas de fabricación alimentaria GMP.
  • Es conforme a los estándares de la legislación italiana, europea y de la FDA estadounidense.
  • No se procesan en su interior materias primas con gluten o de origen animal.
  • Están certificadas para su uso en la cocina Kosher.

POLVO DE ORO COMESTIBLE

El polvo de oro comestible es el corte ideal para obtener una luminosidad difusa: muy ligera, casi impalpable y absolutamente imperceptible al paladar. Está especialmente indicado para decorar aperitivos, primeros y segundos platos, finger food, dulces, helados y chocolate o para aportar reflejos brillantes a licores o preciados vinos.

Los profesionales del mundo de la restauración la emplean para embellecer con un solo gesto cócteles y copas de champán, o para decorar con un brillo homogéneo la superficie de dulces, bombones, helados y sopas.

La venta al por menor se realiza en dos elegantes embalajes: bolsitas de pergamino o vasitos de cristal con dosificador incorporado. Ambos pueden ser utilizados para la aplicación del polvo sin necesidad de trasvasarlo a otros recipientes.

También el polvo de oro – así como los demás productos Gold Chef – se realiza empleando solo oro puro, responsable y certificado por TÜV Rheinland. Así mismo, está certificado para su uso en la cocina Kosher.

ESCAMAS Y MIGAS DE ORO COMESTIBLE

Flexibles y versátiles, las migas de oro comestible son perfectas para crear juegos de luz. Obtenidas triturando la hoja de pan de oro puro, son el corte perfecto de oro comestible más poliédrico.

En el mundo HORECA se emplean para decorar de forma suntuosa aperitivos, primeros y segundos platos de pescado y carne, postres y productos de repostería de pequeño y gran tamaño. En el sector de la producción industrial la hoja de pan de oro comestible triturada en migas aporta su brillo a una gran variedad de productos comestibles.

Información acerca de nuestro embalaje:

  • Elegantes expositores para la venta al por menor.
  • Frasco de cristal con dosificador y saquito de pergamino libre de plásticos.

COPOS DE ORO COMESTIBLE

Los copos de oro comestible permiten crear joyas. Perfectos para finger food, primeros, preparaciones de cocina fusión, postres y tartas exclusivas y lujosas.

Al igual que otros productos Gold Chef, se suministran en frasquitos de cristal o en bolsitas de pergamino de dimensión apropiada en función de la cantidad deseada. Para la venta al por menor en el sector alimentación, los copos dorados Gold Chef se suministran en elegantes embalajes de 14 bolsitas o de 12 frasquitos.

Los copos de oro comestible de Giusto Manetti Battiloro son un producto italiano de gran calidad. A continuación se recogen algunas características que lo diferencian:

  • Biológicamente inertes y sin sabor.
  • Imperceptibles al paladar.
  • Realizados con oro (o plata) puro y responsable.
  • Certificados por TÜV Rheinland.
  • Producidos en Florencia en unas instalaciones que respetan todas las normativas italianas y europeas en materia de producción y comercialización de alimentos.

Además de los copos de oro comestible, la línea Gold Chef incluye copos de plata comestible, ideales para transformar comidas y bebidas en magnificas «joyas del buen gusto».

EL PRECIO

El coste del oro comestible se ha convertido en un lujo al alcance de todos: su precio es muy similar a aquel de preciadas especias como el azafrán. Hubo un tiempo en que estaba reservado a las mesas de reyes, y más recientemente, a las cocinas de los chef con Estrellas Michelin. En los últimos años, en cambio, se ha vivido una difusión en el sector del bartending, en la repostería, en la decoración de tartas y en el uso doméstico.

Decorar con oro y comer oro cuesta, por tanto, menos de lo que se suele creer.

Siempre es importante recordar que la calidad tiene un precio y es necesario asegurarse siempre de adquirir solo oro comestible, certificado como producto de uso alimentario, pero se convierte en fundamental también comprobar que el producto procede de empresas en posesión de la autorización sanitaria pertinente para la producción y comercialización de aditivos alimentarios.

La cantidad de oro comestible necesario para decorar un plato varía mucho en función del tipo de preparación, al modo de aplicación y al número de personas para las que se cocina. En términos generales – a igualdad de peso – el polvo de oro comestible aporta una luminosidad más difuminada que la de las migas y los copos: con los mismos mg de producto es posible obtener efectos escenográficos sensiblemente diferentes.

El oro comestible Gold Chef se suministra en una gran variedad de formatos, cada uno de los cuales está adecuado a las exigencias y capacidad económica del cualquier tipo de comprador.

Elige el oro comestible más adecuado a tus necesidades.