La feuille d'or est largement utilisée pour la création d'œuvres d'art contemporaines et pour la restauration d'œuvres d'art anciennes.
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La feuille d'or et l'art sont étroitement liés depuis l'Antiquité. Des sarcophages égyptiens aux fonds d'or du Moyen Âge européen, des mosaïques byzantines aux caprices du baroque, cette prédilection mutuelle ne s'est jamais interrompue et ressurgit de plus en plus fréquemment également dans l'art contemporain. Il n'est donc pas surprenant de retrouver la feuille d'or Manetti utilisée dans la restauration de chefs-d'œuvre de l'art ancien comme l'admirable Crucifix de Giotto de Santa Maria Novella et le Reliquaire de San Giovanni Battista (tous deux conservés à Florence), du Bouddha Maitreya de Bouriatie (Russie) et des statues de la cathédrale de Trani ainsi que dans des œuvres d'art contemporain telles que les arbres dorés de Giuseppe Penone, le Dormeur créé par Mimmo Paladino pour les jardins de Boboli et la Golden Tower di James Lee surplombant les canaux de Venise.
La feuille d'or imitation, en revanche, est surtout utilisée dans le secteur des installations temporaires, comme les tapis dorés évocateurs de Virgilio Sieni dans le centre historique de Florence et ceux créés à l'intérieur de l'ex-Manufacture Tabacchi pour des spectacles et des événements.