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Après des années de collaboration avec les restaurants du grand chef Gualtiero Marchesi, Giusto Manetti Battiloro ouvre en 2021 en annonçant un accord pluriannuel avec la Fondation Gualtiero Marchesi. L’objectif du partenariat est de promouvoir la culture de la bonté et de la beauté par l’utilisation de la feuille d’or dans la haute cuisine.

Depuis le 1er janvier, Giusto Manetti Battiloro est officiellement membre de soutien de la Fondation, créée pour faire des recherches dans le domaine de la gastronomie, comprise comme un véritable art appliqué, et de l’alimentation, interprétée comme un acte culturel qui allie mémoire et innovation.

L’accord prévoit également un soutien important pour la formation de jeunes chefs talentueux qui – grâce à une bourse financée par Manetti – pourront suivre les programmes de la prestigieuse Académie Gualtiero Marchesi et créer, chaque année, un plat emblématique décoré à la feuille d’or alimentaire.

Et pour célébrer le quarantième anniversaire du célèbre « Risotto, safran et or » avec lequel Gualtiero Marchesi a relancé l’utilisation de l’or dans la cuisine au niveau international, Manetti participera aux côtés de la Fondation à un riche calendrier d’événements, prévus en 2021 tant en Italie qu’à l’étranger.

« Nous sommes particulièrement fiers de cette alliance », explique Niccolò Manetti, « car c’est la reconnaissance mutuelle d’un long voyage à la recherche de la beauté et de la qualité sans compromis. Sans les conseils idéaux de Gualtiero Marchesi, le monde de la restauration n’aurait pas acquis une véritable conscience de l’importance de l’expérience esthétique dans la composition d’un plat et nous n’aurions probablement pas développé notre activité traditionnelle avec la ligne Gold Chef de l’or alimentaire. Nous sommes reconnaissants au secrétaire général de la Fondation, Enrico Dandolo, de vouloir récompenser notre engagement à produire de l’or et de l’argent qui ne sont pas simplement comestibles comme ceux de nombreux autres producteurs, mais qui sont de véritables produits alimentaires, qui respectent les réglementations les plus strictes en termes de pureté, de sécurité et de fiabilité ».