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Tras años de colaboración con los restaurantes del prestigioso chef Gualtiero Marchesi, Giusto Manetti Battiloro comienza el 2021 anunciando un acuerdo plurianual con la Fundación Gualtiero Marchesi. El objetivo de esta colaboración es promover la cultura de lo bueno y de lo bello a través del uso de la hoja de pan de oro en la alta cocina.

Desde el 1 de enero Giusto Manetti Battiloro es oficialmente socio patrocinador de la Fundación, nacida para investigar a todos los niveles la gastronomía entendida como un auténtico arte aplicado, y en el comer, interpretada como un acto cultural que aúna memoria e innovación.

El acuerdo prevé también un importante apoyo a la formación de jóvenes cocineros de talento que – gracias a una bolsa de estudio financiada por Manetti – podrán participar en los programas de la prestigiosa Academia Gualtiero Marchesi y realizar, cada año, un plato-icono decorado con pan de oro comestible.

Y para celebrar como se merece el cuarenta aniversario del célebre Risoteo azafrán y oro con el que Gualterio Marchesi impulsó de nuevo, a nivel internacional, el uso del oro en la cocina, Manetti participará junto a la Fundación en un nutrido calendario de eventos programados para 2021 tanto en Italia como en el extranjero.

«Estamos especialmente orgullosos de esta alianza – explica Niccolò Manetti – porque es el reconocimiento recíproco a un largo recorrido de investigación de la belleza y de la calidad sin limitaciones. Sin la perfecta guía de Gualtiero Marchesi,el mundo de la restauración no habría sido verdaderamente consciente de la importancia de la experiencia estética en la composición de un plato, y probablemente no habríamos ampliado nuestro negocio tradicional con la línea de oro comestible Gold Chef. Estamos, así mismo, agradecidos al secretario general de la Fundación, Enrico Dandolo, por haber premiado nuestro deseo de producir oro y plata que no son simplemente comestibles como aquellos de tantos otros productores, sino que son auténticos productos alimentarios, que respetan las más altas exigencias normativas en términos de pureza, seguridad y garantía».